臺灣藜是臺灣原生種作物，也是原住民族的傳統作物，排灣族語稱為「djulis」，屏東縣的主要種植地區為瑪家鄉、三地門鄉、霧台鄉三個原民鄉。臺灣藜為一年生的草本植物，植株可達2公尺高，穗長約為75公分，種植期以10月至隔年3月較佳，原鄉傳統的種植方式是將紅藜的種子混沙撒播，多與小米及玉米輪作，盛產期為12月至隔年4月，此段時間到訪產地會看到滿片紅艷的臺灣藜海，極為美麗。

臺灣藜營養價值高，含有極高量的膳食纖維(約17%)、蛋白質(約14%），以及豐富的鈣、鐵、维生素E等重要營養成分。

小米為禾本科粟屬的農作物，早在新石器時代就有種植紀錄，起源於中國及中亞，對於環境的適應性廣、加上耐旱的特性，在缺乏灌溉系統的山地亦能種植，目前屏東縣霧台鄉、瑪家鄉與來義鄉等原鄉部落仍保有種植習慣。小米栽植期有春作與秋作兩期作，春作播種期為2月上旬至下旬，秋作為8月上旬至下旬，生產期約4個月可採收。臺灣的小米品種根據調查有160多種，大多數為各地原住民世代流傳，是最古早的食用作物也被視為神聖的作物及釀酒的原料，所有的農耕儀式都跟小米有關。

除了文化的意義，小米也富含豐富營養—蛋白質、纖維、維生素B群和礦物質及多種必需胺基酸，添加於米飯中食用可增加口感跟膳食纖維的攝取。

紅豆屬於豆科植物，屏東縣為臺灣最大的種植區，是萬丹鄉、屏東市、新園鄉、崁頂鄉的主要經濟作物之一，萬丹鄉的產量居冠。紅豆適合生長在25～30°C，溫暖卻日照短的地方，通常作為稻米收割後的裡作；大約在9月至10月種植、12月至隔年1月上旬採收。早期紅豆採收仰賴人工，成熟期時需等待豆莢由綠轉棕色、葉片轉為枯黃，有如植物枯萎般，再以人工連根拔除植株，抓疊成一束束曝曬約10天至完全乾燥，再進行脫粒加工；現代化的採收方式則是利用豆類聯合收穫機，從割取豆株、收集、脫粒、選別、裝袋等項目，依序一次完成。

紅豆含有蛋白質、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成份，因含有較高的碳水化合物，在營養分類上屬於全穀雜糧類。

可可為熱帶果樹，多種植於南北緯20度之間。屏東因氣候溫暖、雨量充沛，成為全世界種植的最北極限，也是臺灣最大的產區，主要種植於內埔鄉及萬巒鄉。

農民多利用原有檳榔樹下的半遮蔭環境種植，使其成為檳榔園廢耕轉作的替代作物。巧克力的原料「可可豆」是可可樹的種子，產季為每年3月至6月、9月至11月。

屏東可可風味獨特，具有烏梅的香酸味與些微嗆辣。此外，國內生產者多具備種植、加工及銷售一條龍的能力，能將食物里程降至最低，是臺灣可可產業的一大特色。

咖啡生長喜歡半日照的環境，日夜溫差大、雲霧繚繞的環境，可以緩和熱帶地區強烈日照的影響，使果實充分成熟，產區主要位於三地門鄉、霧台鄉、泰武鄉、萬巒鄉及内埔鄉等鄉鎮。屏東咖啡的種植歷史始於日治時期，當時主要種植於中高海拔的原鄉地區，隨著日本戰敗撤離臺灣而沒落，於莫拉克颱風後再度興盛，並從單純種植延伸到後製處理、烘豆及行銷，發展成為特色產業。咖啡苗種植後3-4年才會開始開花、結果，果實會由綠轉紅，產期約在每年10月至隔年3月，果實成熟後才會進到採摘、清理選別、發酵、乾燥、分級及烘焙等製程。

咖啡中含有蛋白質、醣類、脂肪、菸鹼酸及鉀等營養素，亦有咖啡因、單寧酸等成份；咖啡因具有振奮精神、保護心血管、利尿、抗氧化等益處，也有容易導致心悸、血壓上升、骨質疏鬆等負面影響，飲用時需要適量。國內成人每日的攝取量建議不要超過300毫克，美國兒科學會建議12歲以下、發展階段的兒童不要攝取含咖啡因飲料。

屏東洋蔥產量位居全臺第一，主要分布在車城鄉、恆春鎮、枋山鄉等鄉鎮，每年3至4月是盛產期。恆春半島受到地形的影響，冬季時東北季風南下，受到中央山脈的阻隔擠壓形成強勁的「落山風」，狂風造成洋蔥的蔥葉倒伏，無法盡情生長，卻也讓養分得以儲存於地下球莖，成就屏東洋蔥甘甜的好品質；同時讓洋蔥含水量較低、耐儲存，透過冷藏保存，7至8月市面上仍可買到屏東洋蔥。

洋蔥的莖部是由一層層的鱗片組合而成，切開洋蔥時，洋蔥的莖部細胞受到破壞，本身的酵素就會開始分解洋蔥內含有「硫」的胺基酸，產生具揮發性的硫化合物，當鼻子或眼睛受到刺激時，就會產生流淚的反應。不過切洋蔥時只要先切除根部、並浸泡在水中片刻，再拿出來處理，就能減緩眼睛和鼻子的不適。洋蔥含有豐富的膳食纖維、維生素C和植化素，對人體具有殺菌、增強免疫力、幫助腸胃道健康及防癌等益處。

臺灣食用牛蒡的風氣主要是受到日本影響，栽培的品種亦主要從日本引進，屏東市歸來地區所種植的牛蒡品質良好，早期是回銷日本的主力，而有「臺灣牛蒡原鄉」的稱號。牛蒡古稱「牛房」即為牛的尾巴，可能是因為褐色細長的外型與牛尾相似而得名。牛蒡的生長期為150天，在臺灣一年僅有一穫，每年的2到4月是主要產季，可以趁機享用，一般食用的牛蒡是它的地下根。

牛蒡亦有東方人蔘的稱號，除了外觀相似外，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素及礦物元素，也時常做為中藥材使用。

苦瓜為葫蘆科一年生的蔓性草本植物，喜歡溫暖的環境，屏東幾乎全年皆可種植，主要產區為九如鄉、里港鄉、萬丹鄉、崁頂鄉、新園鄉及南州鄉。國內的苦瓜盛產期為夏、秋兩季（每年5月至10月），屏東因為氣候的條件，農民將產期調整為冬季及春季（10月下旬到隔年5月），此時沒有颱風、豪雨、病蟲害也較少，又能避開與中部產期重疊造成的產銷問題。苦瓜花為雌雄同株異花作物，多利用網室棚架種植，需要依賴人工、或媒介昆蟲（蜜蜂）協助授粉，提高雌花的結果率。

苦瓜依照果實型態及顏色不同可分為白皮苦瓜、山苦瓜、大青苦瓜、粉青苦瓜四類，每種吃起風味略為不同，白皮種苦瓜苦味較淡，在國內最受歡迎、栽培面積也最大。挑選苦瓜時表皮的果瘤較大、重量較輕者、果內會比較疏鬆爽口、苦味也較低。苦瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等，營養成份在瓜類蔬菜中都是含量較高的，特別是維他命C的含量是所有瓜類中最高。

木瓜為熱帶果樹，產地以南部地區最大宗，適合生長溫度是25度至30度左右，屏東縣長治鄉、新埤鄉、里港鄉、高樹鄉皆有眾多農戶栽種。早期為了防治木瓜輪點病毒，政府開始推廣網室栽培，有效隔絕傳染病毒的媒介-蚜蟲，至今大多數木瓜均以網室設施種植，是臺灣果樹中設施生產普及率最高者。木瓜是生長快速的半草本半木本果樹，從植株的中間剖開會發現為中空狀，不像木本植物有年輪，因而被歸類介於兩者之間。台灣全年都可食用到木瓜，每年5至11月是最美味的產季；農民會提前採下約7分熟木瓜，避免採摘及運送過程中受碰撞而影響外觀。木瓜含有豐富β胡蘿葡素、維生素B、C，亦含有葉酸、鉀、鈣、鎂及磷等成份，是最老少咸宜的水果。

市售臺灣本土種黑豬多數來自於屏東縣，內埔鄉為重點養殖區；一頭豬從小豬養到成豬約需花7個月，全年皆是產期。台灣本土黑豬有蘭嶼豬、桃園豬、六堆豬三種，特徵皆為黑毛，但體型和是否為食用品種都不同，市售的臺灣本土黑豬主要為六堆黑豬品種，屏東縣內埔鄉毛豬產銷班第3班以飼養種母豬、仔豬為主，每年供應9至10萬頭黑豬仔豬給新北、桃園、臺中等中北部地區的豬農接力飼養肉豬。黑豬肉比其餘品種豬脂肪低、瘦肉部位較多，三酸甘油脂含量較少，不飽和脂肪酸比例較高，肉色如同粉红色澤的大理石紋，幾乎無俗稱的肉膻味，咬下去的口感更是香甜，豬肉含有蛋白質、脂肪、維生素B群及鋅、鐵等微量元素，可提供許多人體所需的營養。

櫻花蝦又稱「國寶蝦」或「花殼仔」，屬大洋浮游性蝦類，全身為半透明的紅色，體表有發光器，成群時有如櫻花折射陽光緩緩落下，而有此美名。櫻花蝦主要分布於屏東縣東港鎮與枋寮鄉沿海鄉鎮，每年冬季11月至隔年春季5月，沿海地帶漁民會開始打撈身長約40釐米的櫻花蝦，除了國內消費市場外，約有九成外銷日本等國。屏東政府及漁民為了保護海洋生態，穩定櫻花蝦的漁獲量，除了每年6月到10月為禁止捕撈期，產銷班亦有「每日每船捕捉量」及公開拍賣制度等公約，齊力保護櫻花蝦資源。櫻花蝦整尾皆可食用，富含蛋白質及鈣、磷、鎂及維生素B12等營養素。

泰國蝦正名為「淡水長臂大蝦」或「羅氏沼蝦」，原產地為東南亞地區，適合成長的水溫為25~30°C，臺灣自泰國引進後，開始進行人工養殖，目前屏東縣里港鄉、鹽埔鄉、新園鄉為主要養殖區。泰國蝦的蝦身為灰藍色，腹部有些許橘斑，其最明顯的特徵是有一對長而深藍的第二步足。泰國蝦富含蛋白質與維生素B6、E、菸鹼酸等，以及鉀、磷、鈉、鈣、鎂等礦物質，營養價值高。

龍膽石斑是石斑魚中體積最大的一種，有斑王的稱號，主要生長於溫熱帶氣候，水質較為混濁的沿岸礁區。市面上販售的龍膽石斑以養殖為大宗，臺灣養殖石斑魚的技術從卵孵化到長成大魚，每個階段的技術都非常成熟，而有「石斑王國」的美稱；屏東地區是最佳養殖環境，林邊與枋寮兩鄉為最大養殖區。龍膽石斑飼養期約3至4年，長到20至30台斤（12至18公斤）才收成，由於牠的體型很大，市場上很難看到全魚，多是已經分切好的狀態。龍膽石斑具有豐富的蛋白質、膠質、Omega-3高度不飽和脂肪酸及多樣礦物質，魚頭、下巴、龍骨、腹肉、背肉等部位都可食用，是極具經濟價值的魚種。

芋頭適應力強，依栽培方式可分為種植於水田的「水芋」和種植於旱田或山區坡地的「旱芋（山芋）」。水芋生長快、產量高，口感較為扎實；旱芋生長慢，口感則較為鬆軟。

屏東芋頭的盛產期為3月至8月。高樹鄉因水源豐沛且灌溉泉水礦物質含量高，是主要的水芋種植區；春日鄉則出產山芋。

芋頭食用的部位是地下球莖，富含澱粉及膳食纖維。新鮮芋頭球莖含有草酸鈣等過敏物質，削皮時可能引起手部刺癢，建議保持手部乾燥或戴手套處理，但這些物質經充分加熱後就會被破壞。

蓮霧原產於東南亞，約300多年前由荷蘭人引進臺灣，經品種改良後果型和口感各具特色。屏東縣是臺灣最大的蓮霧生產地，產區集中在南州、佳冬、枋寮、林邊等沿海鄉鎮。

屏東主要種植「南洋粉紅種」蓮霧，因沿海土壤多黏質且具鹽分，蓮霧在生長逆境下能將養分集中，使其果實顏色深、糖度高，因此有了俗稱「黑珍珠」的美名。此外，也有「黑金剛」、「砲彈蓮霧」、「黑糖芭比」等品種。

蓮霧雖然全年皆有產期，但每年11月至隔年5月是甜度最高、最多汁的盛產時期。蓮霧滋味清爽可口，富含膳食纖維、維生素C、鉀等多種營養成份。

臺灣屬熱帶氣候，尤其南臺灣具備氣候優勢，非常適合鳳梨生長。屏東縣是臺灣鳳梨最大的種植縣市，主要產地包括高樹鄉、內埔鄉、萬巒鄉。

臺灣的鳳梨品種多達20多種，其中以「金鑽鳳梨」（台農17號）最為出名，它不僅佔全臺產量近八成，也是外銷全球深受喜愛的主力品種。鳳梨幾乎全年都有產期，但以夏春季（約3月至6月）為金鑽鳳梨最為脆嫩、風味最佳的盛產期。鳳梨營養價值高，富含維生素C、B群、膳食纖維，以及著名的鳳梨酵素，有助於增強免疫力、促進消化 。

雨來菇又稱為「情人的眼淚」，是一種陸生的可食用藻類，外觀捲曲如木耳。它是恆春鎮、牡丹鄉、滿州鄉的特有產物，野生雨來菇的產季為每年6月至11月，多出現在屏東恆春半島地區。

雨來菇的生長環境要求嚴格，種植時須在平整空曠的地面鋪上碎石等介質，播撒菌種後，極仰賴乾淨的水源滋長。雨來菇營養豐富，富含鎂、鐵、鈣、維生素A、β-胡蘿葡素、維生素B12等多種營養元素和膳食纖維。

香蕉屬芭蕉科，是臺灣最常見的熱帶水果。屏東縣許多鄉鎮皆有種植，包括潮州鎮、里港鄉、竹田鄉、萬巒鄉、新園鄉、高樹鄉、內埔鄉等。雖然香蕉一年四季皆有產期，但依季節不同，口感及風味會有所差異。

香蕉樹的莖部稱為「假莖」，是由葉鞘包覆而成的，可食用的部位是果實。農民通常在果實七分熟時採摘，再經「催熟」處理，以確保送達消費者手中時達到適合食用的熟度。香蕉營養豐富，含有鎂、葉酸、維生素C、膳食纖維等多種成分，尤其鉀含量極高。

檸檬屬柑橘類作物，喜好高溫環境。臺灣檸檬產地有80％以上來自高屏地區，屏東產區集中於九如、高樹、鹽埔、竹田、里港五鄉，是臺灣最重要的檸檬產區。

臺灣主要種植「優利卡」（俗稱四季檸檬）和「萊姆」（又稱無子檸檬）。四季檸檬酸度高，香氣濃烈；無子檸檬則帶香甜味，酸度較低。目前臺灣市場仍以四季檸檬為大宗，盛產期約在每年6月至8月。

檸檬用途廣泛，除了最常見的飲品和料理，還可製成加工品，其果皮也有妙用，可增添料理風味並提升抗氧化效果。

芒果屬於熱帶作物，最適合的生長溫度在24°C至33°C之間，且開花期（1至2月）需維持在15°C以上，因此多數產地位於氣候穩定的南臺灣。屏東縣是全臺第二大芒果產區。

屏東產區涵蓋枋寮鄉、枋山鄉、來義鄉、春日鄉等多個鄉鎮，主要種植深受歡迎的愛文芒果及土芒果，其中愛文芒果更是外銷的主力果品。由於氣候優勢，屏東芒果主要產期較早，約在3月至6月，尤其枋山愛文芒果因日照充足、海風吹拂，產期為全臺最早。芒果味道香甜，富含維生素C、A、鉀、鎂等營養元素及膳食纖維。